Pullulan, rostlinné- gelující činidlo, bylo použito jako hlavní gelující činidlo pro obaly měkkých tobolek. Byl zkoumán výrobní proces měkkých tobolek používajících pullulan jako hlavní želírující činidlo a měkké tobolky používající želatinu jako želatinační činidlo byly porovnávány z hlediska doby rozpadu, úniku oleje, oxidace obsahu a adheze. Výsledky ukázaly, že měkké tobolky používající pullulan jako hlavní želatinační činidlo vykazovaly lepší dobu rozpadu, oxidaci obsahu, adhezi a únik oleje po období skladování ve srovnání s měkkými tobolkami používajícími želatinu.
Pululan-karagenan byl použit jako hlavní složka gelovacího roztoku. Byly zkoumány účinky poměru složek na propustnost oleje, pevnost v tahu, prodloužení při přetržení, pevnost gelu a propustnost světla pláštěm tobolky, a tak určil způsob přípravy měkkých tobolek. Optimální složení obalů měkkých kapslí pullulan-karagenanu bylo stanoveno pomocí metodologie povrchu odezvy založené na experimentech s jedním-faktorem. Bylo získáno optimální schéma přípravy: obsah karagenanu 1,25 % (poměr směsi gelů 23,5:2,5), obsah fruktózy 4,7 % a obsah draselných iontů 0,11 %. Podle tohoto schématu byly pevnost v tahu, prodloužení při přetržení a pevnost gelu (34,6875 ± 1,6253) MPa, (50,1346 % ± 2,6834 %) a (463 ± 13) g/cm2. Experimentální výsledky jsou v dobré shodě s teoretickými hodnotami. Výsledky získané optimalizací metodologie odezvových ploch mají určitý orientační význam pro praktickou výrobu a další výzkum.
